Desmistificando a situação da Carne de forma Técnica para o Mercado de Consumo brasileiro.

"A pecuária brasileira, setor responsável por 7% do PIB (Produto Interno Bruto) nacional e que, “dentro da porteira”, emprega mais de 3,16 milhões de pessoas, vem passando por um momento bastante delicado. Em 17 de março, dia em que a operação Carne Fraca foi divulgada pela Polícia Federal, o ritmo de negócios envolvendo boi gordo, suíno vivo e aves ficou significativamente lento em todo o Brasil.

Agora, passadas algumas semanas, a crise envolvendo o setor de proteína animal vai sendo aparentemente dissipada. A imprensa e, principalmente, consumidores passaram a avaliar que não se pode colocar toda a carne brasileira em uma mesma “vala comum”.
Fonte: Zero Hora.

Após essa passagem de reportagem que achei muito pertinente ao meu artigo, gostaria de fazer uma pergunta a todos nós consumidores de carne animal;

Será que os brasileiros estão correndo risco ao consumirem a carne bovina?

Os brasileiros, apesar de ter um grande hábito de consumo de carne em sua alimentação, acredito que pouco conhecem sobre carnes bovinas.

Muitas pessoas não se preocupam se o gado foi abatido legalmente ou clandestinamente, pois muitas das vezes a procedência da carne não é levada em consideração, tampouco os processos industriais de manipulação, congelamento e maturação, ocorridos no frigorífico.

Até mesmo, muitos proprietários de restaurantes não estão preocupados com a procedência, infelizmente, muitas vezes se rendem a marcas de qualidade inferior, somente para conseguir um preço de “promoção”. É claro que há exceções, mas falo do quadro geral do Brasil.

Sem as noções básicas de Segurança Alimentar e um mínimo de controle de qualidade, todos os dias, milhares de pessoas estão expostas ao risco de toxinfecção alimentar.

E como saber se a carne tem qualidade na hora da sua compra?

- Adquirir carnes inspecionadas pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF).

A ausência desta informação é um indicio de procedências duvidosas e você corre o risco de estar consumindo carne que não atende uma ou varias das exigências de garantia de qualidade.

- Procure comprar num estabelecimento de sua confiança, que tenha condições sanitárias adequadas;

- Verifique se o balcão frigorífico é mantido em temperatura constante e se há excesso de produtos;

- A carne bovina tem características próprias, qua a tornam fácil de ser reconhecida. Perceba se a carne tem a coloração vermelho-cereja brilhante,odor característico de carne fresca e uma elasticidade capaz de faze-la ceder à pressão dos dedos;

-Se for embalada à vácuo é normal que a cor seja mais escura, o que não significa que o produto está deteriorado;

- Não é recomendado adquirir carnes com excesso de liquido dentro das embalagens;

- Se a carne for congelada, leve-oao “freezer” no máximo, 1 hora após a compra;

- De preferencia pelas carnes embaladas à vácuo.

Como nutricionista, gostaria de alertar os consumidores sobre a importância do conceito “Qualidade e segurança de Carnes”, uma vez que este produto, tão fundamental para a nossa saúde, está presente diariamente na maioria das mesas brasileiras, muitas vezes até mais do que se deveria.

A Nutricon saúde detém ferramentas para proporcionar o máximo de controle de qualidade nos produtos comercializados pelos seus clientes.

Venha conhecer quais são essas ferramentas no nosso stand em parceria com o marketing nutricional na feira Expomeat nos dias 9 a 11 de maio no pavilhão do Anhembi- são Paulo.

Texto - Thiago Giacopetti de Araujo

Nutricon saúde, Nossa Qualidade, Seu Sucesso!

Para qualquer duvida
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