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Ano XIII Número 44 Maio/2008

 

 

Nesta Edição:

• Gestão: Andando o KM a mais       
 
• Por dentro da notícia:

Em abril aconteceu o 6º SANPSA.

• Agenda de Cursos:

Gerenciamento de Custo

em Serviços de Alimentação


• Variações de Finalização-Receita:

Bruleé de abacate

 
 

Gestão: Andando o KM a mais

Com o aquecimento econômico notam-se dois pontos importantes no mercado de alimentação, mesmo por que este mercado até por razões específicas foi um dos que  sofreu mais nos últimos tempos..
   

Primeiro ponto – com a diminuição do desemprego, mais pessoas passam a se alimentar fora de casa, o que demandou um aumento de restaurantes, lanchonetes, padarias etc ou até mesmo a renovação dos estabelecimentos já existentes para atender o público consumidor.

 
Mas como nem tudo são flores, o segundo ponto que podemos ressaltar é o seguinte: Os aumentos dos produtos alimentícios também interferem na gestão dos serviços de alimentação, os restaurantes, cozinhas industriais, hospitais e hotéis.


É por isso que se pode observar que no mercado vão se despontar os fornecedores que tenham valores agregados aos seus produtos e que possam trazer soluções para os gestores do setor de alimentação.

Os gestores mais atentos estão percebendo que devem andar o KM a mais e aonde começa este KM a mais? Saber escolher o seu fornecedor não só pelo preço mas pelas soluções que ele possa trazer para o seu negócio seja um restaurante comercial, industrial de um hospital, de um hotel ou padarias.


Pois produtos todos tem para vender mas a solução de como ajudar na  administração do restaurante são poucos os que podem oferecer. Neste KM a mais, você comprador, administrador, nutricionista deve avaliar a seguinte situação, quantas vezes o meu fornecedor me procura, qual a última sugestão através de um produto existente ou através de um novo produto que me ajudou a racionalizar o custo do meu cardápio? Afinal alguns administradores ou gestores de negócios de alimentação vêm aprendendo a ratear corretamente as suas despesas, o que vai facilitar com que tenha um controle maior daquilo que é gasto do que é investimento
 
POR DENTRO DA NOTÍCIA

Aconteceu em abril o 6º SANPSA trazendo a exposição dos melhores fornecedores do mercado de alimentação.

Realizada nos dias 24 e 25 de abril a feira trouxe os melhores fornecedores Food Services e novamente inovou trazendo para dentro do evento o 1º Concurso de Finalização Gastronômica

Com o propósito de aproximar quem compra de quem vende, mantendo um diferencial muito grande, o SANPSA – Salão de Novos Produtos e Serviços em Alimentação mais uma vez consegue através de um dimensionamento organizacional trazer os melhores fornecedores do mercado para os visitantes da feira que buscam soluções para o seu dia-a-dia e que já não tem tanto tempo disponível e por isso estão optando cada vez mais pelas feiras que possam lhes proporcionar parte técnica e prática neste pouco tempo  que eles têm para ver novidades e fornecedores. 

 

Mostra disto é que cada vez mais visitantes de outras cidades e estados estão se programando par visitar a feira SANPSA que acontece todo ano em abril. Programe-se para 2009.

Veja como foi a 6ª edição do SANPSA
clique aqui.

 

Em agosto programe-se para o curso:


Gerenciamento de Custo
em serviços de Alimentação

que devido a procura terá o aumento da sua carga horária.

Para saber mais, entre em contato no telefone: 11-3262-5061 ou
atendimento@marketingnutricional.com.br
   
Receita
     
 

Ingredientes

900 g de polpa de abacate
320 g de leite condensado
180 g de chantilly
20 lichias em calda
1 limão grande
40 g de açúcar cristal
 

Calda de frutas vermelhas
                                               
20 g de morango
20 g de framboesa
20 g de amora
30 g  de açúcar
300 ml de água

Modo de preparo

Deixar o abacate no freezer até ficar bem gelado.
Bater o abacate com o suco de limão com um mixer ou liquidificador até obter um creme. Em um refratário, incorpore ao creme o leite condensado e o chantilly . Reservar. Cortar o fundo da lichia para que ela fique em pé. Triturar o pistache até obter um xerem de pistache. Passar a lichia no xerem e recheá-la com o creme de abacate.

 

Calda

Misturar o açúcar com a água e levar ao fogo por 5 minutos em seguida  acrescentar as frutas e deixar reduzir. Bater no liquidificador e resfriar.
     

Tel: 11-3262-5061 www.marketingnutricional.com.br
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