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| Ano XIII |
Número 48 |
Novembro/2008 |
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A frente do Negócio de Restaurantes |
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Os responsáveis pela gestão sejam de Restaurantes Comerciais, Restaurantes de Hotéis, Padarias entre outros estão ainda mais atentos ao que acontece na administração do negócio. |
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Prova disso é que seus fornecedores já não são mais escolhidos simplesmente pelos seus produtos e sim pelo valor agregado que a indústria leva até eles.
Por que essa mudança de comportamento? Porque hoje este mesmo profissional de restaurante tem acesso fácil às informações de como gerenciar o seu negócio. O que faz o mesmo buscar fornecedores parceiros que possam contribuir em sua gestão. |
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O gestor atual não tem tanto tempo como gostaria, desta forma busca fornecedores aliados e informações em eventos técnicos e feiras que tenham a haver com o seu negócio de restaurante.
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Como podemos demonstrar isso? Há 20 anos não imaginaríamos que um hospital buscasse um renomado “chef” para assinar o seu cardápio e que um restaurante comercial buscasse aprimorar os seus procedimentos sobre higiene, manipulação correta dos alimentos e melhorassem o conteúdo sobre saudabilidade em seu cardápio.
Podemos sinalizar a nova era de gestão e gestores de restaurantes, onde a melhora sempre resultará num valor agregado a ser apresentado ao cliente final.
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POR DENTRO DA NOTÍCIA |
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O setor de Food Service sai fortalecido após encontro de indústrias de alimentos em São Paulo. |
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No dia 22 de outubro as indústrias de alimentos formadoras de opinião e de mercado reuniram-se no 2ª edição do Fórum Food Service para trocarem informações, compartilharem experiências e verem tendências neste mercado. |
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O evento foi marcado não só pela avaliação do reposicionamento do mercado da Alimentação Fora do Lar, mas também por rever pontos fundamentais sobre o setor que hoje possui divisões muito claras de geração de negócios.
Veja como foi o Fórum Food Service 2008 e sua Galeria de fotos – clique em www.marketingnutricional.com.br |
SANPSA 2009 – Feira de Negócios em Food Service |
Profissionais de Restaurantes Comerciais,
Restaurantes de Hotéis, Serviços de
Alimentação de Hospitais, Padarias e
Redes de Fast Food marcarão presença na
7ª edição do Salão de Novos Produtos
e Serviços em Alimentação. |
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Pois o Salão de Novos Produtos e Serviços em Alimentação continua com a principal característica de reunir os melhores fornecedores e prestadores de serviços que possam atender e informar estes profissionais.
Venha participar do Salão de Novos Produtos e Serviços em Alimentação e faça parte deste evento que é o seu evento!
Para mais informações de como visitar ou expor ligue 11-3262-5061 ou através do atendimento@marketingnutricional.com.br
Marketing Food Service
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Agenda de cursos |
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Receita da semana
Cesta de parmesão com figo, rúcula e presunto cru
Autor: Panelinha
Tempo de preparo: rápido
Serve: 4 |
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Para o molho
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Numa tigela pequena, coloque os ingredientes e bata com um batedor de arame ou um garfinho até obter uma mistura homogênea.
Para a cesta
Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
azeite de oliva para untar
Modo de Preparo
1. Divida o queijo parmesão ralado em 4 partes iguais.
2. Pincele com azeite uma frigideira antiaderente e leve ao fogo médio por 1 minuto. Coloque uma porção de queijo no centro da frigideira. Deixe derreter por 5 minutos, formando um círculo de 12 cm de diâmetro. Se o queijo se espalhar muito, empurre as bordas em direção ao centro. Com uma espátula, aperte o queijo para extrair o máximo de gordura possível e vire do outro lado. Doure por mais 3 minutos e, com um papel-toalha, pressione o queijo para enxugar a gordura do queijo.
3. No centro de um prato, coloque uma tigelinha ou um copo baixo de ponta-cabeça. Retire o disco de parmesão da frigideira e coloque sobre a tigelinha, pressionando levemente com os dedos para a cestinha ganhar forma. Quando esfriar, reserve. Repita o procedimento com as porções restantes de queijo.
Para a salada
Ingredientes
8 figos
1 maço de rúcula
6 fatias de presunto cru
Modo de Preparo
1. Lave e seque bem os figos, retirando o pó branco da casca. Corte-os em 4 no sentido do comprimento.
2. Lave bem a rúcula e seque o excesso de água.
3. Numa tigela, coloque a rúcula, o presunto e os figos, regue com o molho e misture delicadamente.
4. Ponha as cestinhas em pratos de sobremesa. Distribua a salada pelas cestinhas e sirva |
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