•Fornecedores conseguem atender os Grandes Compradores
POR DENTRO DA NOTÍCIA
•Média do custo do brasileiro para almoçar fora.
•Importância dos Congressos Técnicos
SANPSA 2012
Onde Fornecedores e Compradores se encontram
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Com o produto certo, fornecedores conseguem atender os Grandes Compradores da Alimentação.
Os Compradores apontam as mudanças a serem feitas nos produtos ou nos serviços, dando assim uma orientação técnica para o mercado.
Em uma evolução constante e rápida, fornecedores preocupam-se em atender e adaptar seus produtos às necessidades dos Compradores , desta forma a fidelização se torna um ciclo natural entre os dois lados.
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Mostra disso é que os fornecedores estão sendo mais requisitados a participar do negócio. Afinal de contas, os estabelecimentos que já eram vitrine de consumo,estão ainda mais sendo utilizados para fixação de marca para o cliente destes estabelecimentos.
Esse é um dos prinicipais mo tivos que levam as industrias cada vez mais terem profis- sionais com vivência de mer-cado e que conheçam os dife-rentes setores da área da ali-mentação que cresce dia a dia. Hoje, chefs, nutricionistas, con-feiteiros,entre outros profissio-nais são consultados sobre tendências de mudanças para o setor de alimentação fora do lar.
Evento técnico reúne os profissionais decisores de compra dos produtos para as milhões de refeições feitas fora de casa no Brasil.
Isto faz dos eventos técnicos uma referência para troca de in-formações entre os compradores, profissionais formadores de opinião e decisores pela compra de produtos, equipamentos, ser-viços entre outros itens que são utilizados no dia a dia de um res-taurante, padadaria, rede de fast food e demais serviços de alimentação.
A força de relacionamento Fornecedores x Grandes Compradores vem sendo trabalhada de maneira mais pontual para poder assim mostar e promover os produtos já existentes quanto os de lançamento, uma vez que a proximidade com o Comprador Técnico está facilitada.
Os encontros nos eventos técnicos trazem nutricionistas, chefs de cozinha, proprietários e gerentes de restaurantes , profissionais de compra e suprimentos entre outros que decidem os milhões a serem comprados no setor da alimentação fora do lar .
Marketing Nutricional
Brasileiro gasta em média R$ 27,46 para almoçar fora, diz pesquisa
Pesquisa da Alelo mostra alta de 2,54% em relação a gasto médio em 2010.
São Luís é cidade com a refeição mais cara em ranking com 18 capitais.
Almoçar fora de casa custa, em média, R$ 27,46 no Brasil, segundo pesquisa da administradora de cartões-benefício e cartões pré-pago Alelo, em parceria com o Datafolha. O valor representa um aumento de 2,54% em relação ao levantamento apresentado no ano passado, que apontava gasto médio de R$ 26,78.
A pesquisa avaliou também o custo individual de prato principal, sobremesa, bebida e café expresso. Da média de R$ 27,46, somente o prato representa aproximadamente 60% do valor da refeição completa, com valor médio de R$ 16,35. A sobremesa, por sua vez, representa R$ 5,38, enquanto a bebida participa com R$ 3,15 e o café com R$ 2,58.
A pesquisa analisa o custo da refeição no período do almoço, de segunda a sexta-feira. O cálculo foi feito a partir de entrevistas com 4.312 estabelecimentos de cidades brasileiras credenciados à rede Visa Vale. O levantamento foi realizado entre 13 de setembro e 19 de outubro de 2011.
Preço médio do almoço nas capitais
1º
São Luís
R$ 36,21
2º
Rio de Janeiro
R$ 32,78
3º
Brasília
R$ 31,77
4º
Belém
R$ 30,33
5º
Salvador
R$ 29,96
6º
Natal
R$ 29,87
7º
Vitória
R$ 28,58
8º
São Paulo
R$ 28,47
9º
Recife
R$ 26,73
10º
Fortaleza
R$ 26,27
11º
Florianópólis
R$ 26,06
12º
Porto Alegre
R$ 25,11
13º
Curitiba
R$ 24,91
14º
Belo Horizonte
R$ 24,01
15º
Goiânia
R$ 23,56
16º
Manaus
R$ 23,48
17º
Campo Grande
R$ 22,59
18º
Cuiabá
R$ 20,18
Fonte: Alelo e Datafolha
Segundo dados da pesquisa, o aumento dos estabelecimentos de até 50 lugares – que passaram a representar 34% da amostra contra 18% do ano passado –, motivou a pequena variação do preço médio de refeição. Os restaurantes com 50 ou mais lugares (66% de amostra) registraram uma alta de 10% no valor da refeição completa.
A cidade mais cara para se almoçar entre as 18 capitais pesquisas é São Luís (MA), onde o custo médio é de R$ 36,21. Na sequência vem Rio de Janeiro (R$ 32,78) e Brasília (R$ 31,77). São Paulo ficou em 8º lugar, com gasto médio de R$ 28,47.
O aumento mais expressivo dos componentes da refeição foi identificado no valor do café (10,26%), seguido pelo preço da bebida (6,42%). Prato e sobremesa tiveram aumentos menores, com, respectivamente, 1,36% e 0,56%.
O levantamento analisou o custo e a oferta da refeição em quatro diferentes categorias de prato: comercial (também conhecido como “prato feito ou PF), self service, executivo e à la carte.
Segundo a pesquisa, 58% dos estabelecimentos oferecem o sistema de refeição self service, queda de seis pontos percentuais frente à edição de 2011. O tradicional prato comercial subiu sete pontos (27%) e o executivo, cinco pontos percentuais (24%). A categoria à la carte subiu um ponto, para 37% .
No almoço à la carte, o gasto médio do brasileiro é de R$ 40,51, segundo a pesquisa. No executivo, o gasto é de R$ 29,74. As opções mais econômicas são o self service (R$ 23,60) e o comercial (R$ 20,58).
SANPSA - Salão de Novos Produtos e Serviços em Alimentação
Atualizar-se sobre o que acontece no setor de Alimentação é o que impulsiona o sucesso no negócio, afinal nesse processo podemos avaliar as ações e conceitos que devemos aplicar para termos retorno do investimento que é realizado por Empresas e Empreen-dedores deste setor .
Por isso os Congressos Técnicos são essenciais para a atualização dos profissionais da área como: Chefs de Cozinha, Cozinheiros, Nutricionistas, Técnicos em Nutrição, Compradores e Proprietários
Como deve ser o foco destes Congressos : Ter abordagens teóricas mais simplificadas e de fácil entendimento e compreensão para os participantes que estão em sua maioria buscando o conhecimento prático afim de utilizá-lo em seu dia a dia . No seu Negócio de Alimentação que pode ser Restaurantes , Padarias , Cozinhas Industriais , Fast Food ou seja toda cadeia de Grande Consumo deste setor .
Por isso o contato direto com o formador de opinião é muito importante para entendermos suas necessidades e dúvidas mais frequentes .
A forma mais simples são os Eventos Técnicos que dependem da proucura e envolvimento deste Grande Consumidor que só tende a ganhar a médio e a longo prazo, afinal o maior poder que se tem é o conhecimento obtido e aplicado no negócio, e ainda pode se tornar referência de sucesso .
Como obter um resultado real sobre os Custos no Restaurante utilizando o conhecimento de Profissionais que conseguem transmitir o conteúdo até mes-mo para quem está começando !
Quem pode fazer este Curso : Nutricionistas, Chef 's de Cozinha, Gerentes de A&B, Compradores de Restaurantes, Padarias, Redes, Proprietários, entre outros Profissionais do Setor da Alimentação que precisam e visam ter um melhor conhecimento do Tema !
Trabalhando no Setor da Alimentação o que levaria você a participar de um curso de Gestão de Custos ?
