Para fazer mais, é preciso foco!

Ter foco e aprender a mantê-lo é essencial na conquista de metas e objetivos - e pode levar a grandes resultados

Por Redação MN

A importância do  foco está sendo bastante estudada e discutida nos dias atuais, afinal, depois da internet, nossa capacidade de concentração já não é mais a mesma. Pois, estamos ao mesmo tempo, em todos os lugares e, às vezes, em lugar nenhum.

Por isso mesmo, precisamos desenvolver nosso foco para não sucumbirmos a enorme quantidade de distrações que temos atualmente. E, especialmente, para não perdemos boas oportunidades de crescimento.

Hoje, o foco é uma competência muito valorizada no mercado de trabalho. A concentração é fundamental para se conseguir concluir metas e objetivos em qualquer contexto. Ter foco nos resultados tem se tornado uma das competências mais relevantes para gestores de empreendimentos de diferentes setores e portes.

Aprender a trabalhar com direcionamento para o que é mais importante, contribui para produzir com mais assertividade. Um gestor focado em resultados tem metas e objetivos bem definidos, assim como um plano de ação que evita ao máximo desvios que podem distraí-lo da realização das tarefas essenciais para alcançar as realizações da empresa.

Gestões com foco em resultados são mais organizadas e tendem a listar as prioridades, de maneira a otimizar e direcionar os esforços para concretizar as metas e objetivos. Saber listar as prioridades é de fato muito importante para trabalhar de forma mais focada e organizada.

No entanto, não basta apenas ter uma sequência de coisas a fazer, dentre tudo o que está programado, é preciso determinar quais são as prioridades. Devem ser destacadas na lista as tarefas mais urgentes e que ajudarão a estar mais próximo do resultado desejado.

Fazer a gestão e análise do tempo - fundamental - atualmente, o tempo é um dos bens mais preciosos que um gestor possui. Fazer uma gestão e análise da forma como emprega seu tempo será um passo a mais a seu favor. Para conseguir alcançar um desempenho de alto nível, é de extrema importância ao longo do tempo, não perder de vista os objetivos a serem atingidos.

As pausas também fazem parte, manter o foco em resultados não é sinônimo de trabalhar ininterruptamente. Saber o melhor momento para fazer pausas e descansar faz parte da jornada para alcançar os objetivos. Quem descansa tende a ser mais produtivo e criativo. Descansar é importante para não perder o foco em resultados.

Manter-se motivado - Não há como desenvolver foco em resultados se você não estiver motivado. Quando não há motivação, as chances de desistir dos objetivos no meio do caminho são enormes.

Lembrar que ter foco significa ter um objetivo, estabelecer um planejamento, ter disciplina e persistência para atingir as metas e alcançar o que se pretende. Foco é constituído por planejamento, disciplina e continuidade. E vale a pena, porque ter foco leva a grandes resultados.

Estamos com você, trazendo novidades, informações e notícias para o seu planejamento, para sua atualização e reciclagem, trazendo as tendências, os melhores fornecedores, as legislações sanitárias, as feiras, congressos e cursos do setor, conectando você ao Mercado de Alimentação. Acompanhe-nos e compartilhe.

Publicidade

---

FOOD SERVICE

Comunicação com a equipe - Como manter o envolvimento gerando melhor produtividade

Por Kelly Souza

A cultura interna de comunicação das empresas, além de acarretar inúmeros benefícios, o que vamos trabalhar aqui, são as melhorias na produtividade. Gera aquela boa sensação de pertencimento que certamente, tem efeitos significativos sobre a satisfação dos colaboradores e consequentemente, sobre seu desempenho. Pouco importa o tamanho da equipe, as pessoas precisam se identificar com os valores da companhia para assim, vestirem a camisa de forma engajada.

A comunicação com a equipe é essencial para o alcance dos objetivos. Com ela, as pessoas passam a se conhecer melhor, e automaticamente, a sentir umas às outras, o que aumenta a compreensão e o equilíbrio de todos os participantes no meio corporativo.

Além de trazer um bom relacionamento e uma melhor interação entre as frentes operacionais, a comunicação clara e simples, colabora para que as ideias, sugestões e opiniões surjam podendo ser compartilhadas, e assim, refinadas e quem sabe implantadas nas unidades operacionais.

A boa comunicação aguça a criatividade, produtividade e melhora a qualidade do trabalho, dessa maneira temos a possibilidade de melhores resultados com um ambiente mais feliz e equilibrado.

E a colheita é boa para ambos, empresa e colaboradores. O time que se sente cada vez mais valorizado e a empresa que eleva sua produtividade e lucratividade.

A comunicação contribuí para promoção do envolvimento emocional das equipes, pois quando a liderança não “segura” as informações e as compartilha, os liderados conhecem sua importância e o valor de suas atividades para o atingimento das metas e alcance de uma entrega satisfatória para o cliente/consumidor final.

Uma comunicação limpa, melhora a imagem da empresa perante seus colaboradores. Não há nada que prejudique mais o desempenho de uma equipe, do que o famoso “telefone sem fio” ou “fofocas de vestiário”. O sentimento de insegurança sem dúvida, gera uma corrente de desmotivação e insatisfação, por não saberem de fato o que está havendo, e isso, contribui para fazer com que as pessoas desistam de trabalhar numa determinada empresa.

É sabido, que uma empresa que tem uma comunicação falha e defeituosa, tem ocorrências com os índices de turnover. Não repassar informações que podem somar valor as frentes de trabalho, não dar feedback, falta de motivação e autonomia, enfim, se o clima da organização não for agradável, a retenção de talentos será complexa.

Abaixo algumas dicas para melhorar o engajamento com a equipe, visando manter o envolvimento e aumentar a produtividade, buscando a alta performance individual e em equipe instigando a sinergia:

◆ Dar Feedback’s

■ Focar pontos positivos, ajudam a reconhecer o esforço individual estimulando a busca da melhoria contínua;

■ Pontos de melhoria, apontar de forma clara e objetiva embasado em fatos e dados mostrando o caminho para a evolução. Evitar apontar erros e sim instigar a reflexão em absorção das experiências extraindo sempre a solução, que pode ser encarada como “Lessons Learned” (lições aprendidas) e convergidas em um plano de ação em conjunto, extraindo sempre o melhor possível;

◆ Reuniões com o time

A prática de reuniões diárias, periódicas e estratégicas é uma ferramenta importante, tanto para transmitir informações seguras da liderança, quanto ouvir a equipe sobre os desafios da operação promovendo a aproximação e respeito mútuo às atividades. Promover um ambiente saudável para disseminar a informação, transmite segurança, focando o time a ter a visão dos resultados possibilitando o alinhamento de informações.

“Quando lidar com pessoas, lembre-se que não está lidando com criaturas de lógica, mas sim, criaturas de emoção.” Dale Carnegie

Publicidade

---

Qualidade de Vida

Importância de manter uma consciência alimentar

Por Zilma Tavares

O conceito de consciência alimentar vem de algo mais abrangente, também conhecido por Mindfulness, que, em português, pode ser traduzido como atenção plena. Trata-se de um artifício em que você se concentra no presente, com uma atitude aberta, de curiosidade e livre de julgamentos. Você entende seu corpo, seus pensamentos, sensações, ideias, emoções e o ambiente a sua volta, e os aceita como são, E necessário sair da mentalidade de dieta, resgatar o prazer de comer.

Com isolamento social, para muitas pessoas, tem sido a possibilidade de comer mais comida caseira e escolher melhor os itens da alimentação, até mesmo de fazer os seus pedidos de delivery com mais cautela, prezando uma alimentação mais saudável, menos industrializada.
O home office, no entanto, faz com que seja necessário prestar mais atenção nos hábitos que podem afetar a saúde, como comer distraidamente enquanto trabalha na frente do computador, ou assistindo televisão e realmente não está consciente do ato alimentar.
E talvez a pessoa não pare para se perguntar quando esta diante de uma refeição se aquele é um alimento adequado para o seu corpo, ou se aquilo que simplesmente está ali e uma fonte de energia e nutrientes para o seu organismo ou de doenças?

Se a pessoa não é seletiva com oque come, não busca realmente nutrir o seu corpo, aquele biscoito a toda hora , que muitas vezes passa a tarde toda beliscando, ou o refrigerante gelado para aliviar o calor, a fatia do bolo no final da tarde com cafezinho, são todos exemplos de alimentos que as pessoas ingerem todos os dias sem consciência de como eles estão influenciando na sua saúde e consequentemente no seu peso.

Nós falamos muito sobre a importância de manter uma consciência alimentar, sobre a seriedade de prestar atenção no que você come e escutar o seu corpo, para perceber se está com fome ou com vontade de comer. Mas, na prática, o que isso significa? É fácil perceber quando estamos com fome, ela é fisiológica e tem características físicas. Quando os níveis de nutrientes diminuem no sangue, o estomago fica vazio, entra em ação um hormônio chamado grelina, muitas vezes o estomago se contrai e faz barulho, dependendo do nível de fome a pessoa se sente sem energia em níveis mais altos pode ter até confusão mental.

Diferente da vontade de comer ou da fome emocional, comum nestes tempos de isolamento social, onde a pessoa nem sabe o que quer comer, é uma vontade seletiva, fica imaginando algo que goste muito, e normalmente é algo muito calórico como:  chocolate, um pudim ou até mesmo uma pizza.

Sabemos que uma alimentação saudável é muito mais que seguir um plano alimentar ou uma dieta, está totalmente ligada à forma como o alimento chega até a sua boca, e como você sente o que está ingerindo. E tudo isso, aliado ao estilo de vida como qualidade do sono, atividade física, relacionamento familiar e social .
Tudo o que ingerimos afeta nossa mente, talvez você não saiba, mas alguns alimentos alteram seu humor e diretamente nosso corpo físico, pois são estes responsáveis pela produção de novas células, logo o que você come importa!!

Abaixo veja algumas dicas para começar a praticar a alimentação consciente:

✦ Percepção - Antes de dar a primeira mordida, pare, respire e observe o que você vai comer;

✦ Mastigue devagar - Seu cérebro demora cerca de 20 minutos para receber a mensagem de que o corpo foi alimentado. Quando você come com calma, percebe antes que está saciada. Se devora a comida, precisa de mais para se satisfazer;

✦ Descanse entre as garfadas - Apoie o talher na mesa entre uma garfada e outra para prestar atenção no alimento. Isso ajuda a sair do piloto automático quando nem percebe o que está comendo;

✦ Use os 5 sentidos - Enquanto estiver mastigando, ouça os sons do ambiente, da cozinha. Perceba a cor e a aparência do alimento, assim como sua textura. Sinta o aroma e então, saboreie, sentindo cada ingrediente na boca, Quando você adota a alimentação consciente, sente mais prazer em comer e, consequentemente, come menos, pois percebe melhor quando está saciada;

Experimente por uma semana e veja a diferença.

Qualidade de Vida

Como analisar a saúde do profissional dentro ou fora do trabalho

Por Larissa Cristiane Vaz Gomes

Imagine o seguinte cenário: você chega para o trabalho e encontra em seu escritório uma atmosfera totalmente preparada, agradável, com música ambiente, setores limpos, organizados, e tendo a sua disposição: café fresco, cadeiras ergonômicas, local para prática de exercícios físicos e ambientes planejados para o trabalho em equipe. Seus colegas estão animados para mais um dia produtivo. Parece irreal? Pois saiba que esta é a tendência dos ambientes corporativos modernos, que passaram a investir não só na qualificação do profissional e na melhora dos resultados e produtividade, mas também na qualidade de vida do empregado - uma estratégia que parece ser promissora para os anos que virão, especialmente no mundo pós-pandemia.

A Organização Mundial da Saúde define saúde como: “um estado completo de bem-estar físico, mental e social e não apenas a mera ausência de doença ou enfermidade”.  Seguindo esta linha mais abrangente, qualidade de vida também se encaixa em uma definição mais ampla de saúde, e é isto que a sociedade moderna busca. A partir desta visão ampla, contribuem para uma vida mais saudável: um estilo de vida menos estressante, equilíbrio entre alimentação saudável e exercícios físicos, terapias para alívio dos sintomas emocionais, trabalhar autoestima, ter sono de qualidade, suporte afetivo e adequado convívio social, além da menor exposição ao cigarro e à poluição. Outro aspecto por vezes negligenciado, mas que parece contribuir para atingir uma saúde mais completa é a dimensão espiritual, em que incentivos ao fortalecimento de crenças e conceitos de fé e espiritualidade propiciam o aprimoramento de qualidades como a resiliência, e tornar as pessoas mais resilientes também as torna mais saudáveis.

Parece lógico então pensar que a saúde no ambiente de trabalho precisa ser valorizada, mas não só. É preciso levar em consideração a saúde da pessoa dentro e fora do ambiente de trabalho - e isto deve ser uma preocupação de empresas e empregadores. No mundo arrasado pela maior pandemia do século sobram preocupações e incertezas, mas falta qualidade de vida: estamos sendo afetados na saúde física, sem dúvidas, mas também na saúde mental, social e emocional. Passa a fazer diferença, neste momento, a empatia do empregador pelos problemas enfrentados pelo empregado, e a consideração de que fatores do dia a dia podem influenciar nas relações de trabalho e impactar na produtividade do indivíduo. Contribuiu para isto o ambiente de trabalho que agora, com a pandemia, também tomou conta do ambiente familiar: muitas empresas encontraram meios de sobreviver ao colapso econômico da pandemia e garantir a segurança dos funcionários adotando o home office como prática institucional. Os impactos disto foram vistos de forma positiva e negativa em 2020, e o modelo continua em desenvolvimento no ano de 2021. A mistura de trabalho, família e vida pessoal gera uma mix de sensações entre as pessoas, com parte dos empregados conseguindo encontrar meios de lidar com as diferentes situações impostas pelo home office, e parte enfrentando maior dificuldade para preservar os aspectos essenciais da qualidade de vida já citados, como os limites na quantidade de tempo dedicado ao trabalho, ergonomia postural, e tempo de sono e lazer. Com o avançar da pandemia permanecem os desafios, e parece fundamental que as empresas continuem a se adaptar a esta nova forma de gerenciamento da realidade laborativa. Incluir o olhar o outro - a empatia - nas habilidades do sistema empresarial é o mantra da atualidade.

Outra tendência negativa que se desenha na área de saúde ocupacional também é motivo de preocupação: cada vez mais os consultórios de médicos, psiquiatras e psicólogos se enchem de pessoas que procuram ajuda com sintomas de esgotamento emocional, muitas vezes estando estes sintomas relacionados ao ambiente de trabalho, que caracterizam uma doença conhecida como burnout. O burnout é uma síndrome que mescla sintomas de ansiedade e depressão, em que estão esgotados os recursos físicos e emocionais para lidar com determinadas situações. Estudos desde a década de 70 demonstram que o burnout ocorre na área de vida onde há mais expectativa de sucesso: em geral, no trabalho. Segundo a pesquisa intitulada “Conceito(s) de burnout: questões atuais da pesquisa e a contribuição da clínica” da médica psiquiatra e mestre em psiquiatria Isabela Vieira, os sintomas são: exaustão emocional (cansaço extremo, sensação de falta de energia para enfrentar o dia de trabalho), despersonalização (a pessoa passa a apresentar uma atitude apática e de afastamento afetivo) e perda de realização pessoal (sentimento de incompetência e frustração).

As sensações podem iniciar no ambiente de trabalho, e se alastrar para outros domínios da vida privada, atingindo não só a área profissional como também a pessoal. É importante lembrar que o burnout é o estado avançado da doença - os sintomas começam com quadros de desânimo, sintomas ansiosos em relação ao trabalho e às tarefas desempenhadas, perda de empatia para com os colegas e a equipe, falhas nos contatos sociais e no trabalho em equipe, atrasos nos prazos de entrega, desmotivação - estes podem ser considerados sinais de alerta de que algo não vai bem. É preciso entender o burnout como um processo crônico, evolutivo, que gera reações negativas e consequências em todas as áreas: na saúde cardiovascular, predispondo a um aumento de risco do desenvolvimento de doenças como hipertensão e diabetes, distúrbios musculoesqueléticos e alterações do sistema imune; na saúde mental estando associado a transtornos ansiosos, depressão e abuso de álcool; e na saúde ocupacional, levando ao aumento das taxas de absenteísmo, queda de produtividade e aposentadoria precoce. 

Assim como o ambiente corporativo pode ser preparado para ofertar maior qualidade de vida, é fundamental ressaltar que podemos preparar nosso corpo e nossa mente para atingir estados de maior resiliência, promovendo uma atmosfera protetora e preventiva: como já ensina o pensador moderno Augusto Cury, é possível “gerenciar seus pensamentos e proteger a sua emoção”. Além da identificação dos fatores de risco e quadros iniciais, e oferta de psicoterapia como pilar de tratamento, também o uso de técnicas adjuntas como mindfulness (atenção plena), meditação, acupuntura parece afetar positivamente a resposta a estas tendências negativas. Entender o papel da saúde ocupacional como agente transformador desta realidade é outro ponto-chave no processo de prevenção. Aumentar a qualidade da atenção à saúde do trabalhador não significa aumentar os custos: exige investimento de tempo e recursos humanos na mesma proporção em que se ofertam tecnologias leves, como a já citada empatia e a humanização das relações, além da atenção integral à saúde, havendo estratégias já bem estudadas e desenvolvidas capazes de reduzir custos e ainda promover melhor qualidade de saúde ao profissional. A empresa comprometida com qualidade de vida permanece em evidência.  

Chocolate com Leite da Vovó – 1kg

 

 

 

Para saber mais sobre os Produtos Alimentícios Düpót Ltda:

Entre em contato através do contato@dupot.com.br

Oferecimento da Seção Economia

---

Negócio

Tecnologia promove revolução na produção de alimentos congelados

Por Atila Caparroz

A tecnologia fez grandes mudanças em diversas áreas ao longo das últimas décadas. Não poderia ser diferente na indústria alimentícia com suas inovações com o objetivo de aumentar a produtividade, reduzir o desperdício e promover o consumo consciente dos alimentos. Uma das principais revoluções que ela provocou na cozinha foi na produção de alimentos congelados. Se antes eles eram sinônimos de qualidade duvidosa, hoje são a nova tendência do mercado.

Os alimentos congelados saudáveis estão em ascensão justamente por oferecer praticidade e ainda não interferir na qualidade dos mesmos. Tudo isso é resultado da mudança de hábitos do brasileiro e de seu poder aquisitivo. Esse tipo de refeição ajuda na economia de tempo, elimina tarefas cansativas e reduz o desperdício de comida. 

Essa tendência vem acompanhada de uma grande oportunidade para as empresas do ramo se atualizarem e ampliarem seu mercado consumidor. Além disso, ela coincide com a popularidade de dietas vegetarianas, veganas, sem glúten ou restritivas.

Produzir alimentos congelados de qualidade tornou-se possível graças à tecnologia. Com os equipamentos certos e técnicas de conservação, restaurantes, resorts e marcas de produtos congelados conseguem congelar alimentos pré-cozidos em grande escala sem afetar a qualidade, mantendo seus nutrientes, sabor e textura.

Outro ganho que os alimentos congelados tiveram com a tecnologia foi a segurança alimentar. Os equipamentos modernos que resfriam ou congelam os produtos possuem técnicas que asseguram a qualidade dos produtos. Sem contar que aumenta a produtividade dentro da cozinha e a vida útil do alimento, reduzindo o desperdício.

A tecnologia dentro das cozinhas profissionais

A revolução na produção de alimentos congelados aconteceu graças aos equipamentos tecnológicos que hoje estão à disposição das cozinhas profissionais: os resfriadores e ultracongeladores modernos transformaram o setor de food service.

Com a linha de resfriadores e ultracongeladores Irinox, o alimento não sofre alteração no gosto ou na textura e proporciona comida sempre fresca e com qualidade. É possível resfriar ou congelar qualquer tipo de alimento - de frutas à pratos completos pré-cozidos. 

Confira como eles funcionam:

Multifuncionais

Os equipamento multifuncionais possuem mais de 8 aplicações distintas e ainda contam com exclusiva tecnologia de resfriamento: a câmara atinge de +85ºC a -40ºC, garantindo a qualidade e o frescor dos alimentos.

Entre os seus principais benefícios estão:

• Resfriamento a +30ºC no núcleo do alimento em até 90 minutos.

• Congelamento a -18ºC núcleo do alimento em até 240 minutos.

• Preserva todas as características do alimento.

• Fermentação controlada.

• Pasteurização com controle preciso de temperatura.

• Possui ciclos específicos para confeitaria e chocolate.

• Regenera e conserva a temperatura que desejar.

• Descongela de forma adequada em menos tempo.

• Alta produtividade com baixo consumo de energia.

• Disponível em diversos tamanhos para atender aos mais variados volumes de produção.

Convencionais

Os resfriadores da Engefood resfriam e congelam os alimentos atingindo o núcleo de até +3ºC ou -18ºC, atravessando rapidamente a faixa de temperatura de +90ºC a +70ºC, o que garante a qualidade e o aspecto perfeito dos produtos. Tecnologia indispensável para processos Cook Chill e Cook Freeze.

Entre os seus principais benefícios estão:

• Resfriamento a +3ºC no núcleo do alimento em até 90 minutos.

• Congelamento a -18ºC núcleo do alimento em até 240 minutos.

• Preserva todas as características do alimento.

• Alta produtividade com baixo consumo de energia.

• Disponível em diversos tamanhos para atender aos mais variados volumes de produção.

Conservadores

Os equipamentos de conservação são projetados para receber os alimentos já na temperatura adequada. Sua função principal é a manutenção dessa temperatura pelo tempo que for necessário.

Entre os seus principais benefícios estão:

• Solução com umidade controlada, principalmente para produtos de confeitaria e chocolate.

• Para outros produtos específicos, é importante verificar o controle de umidade.

MERCADO EM MOVIMENTO

Engefood inova e traz soluções para o Mercado Food Service: a Uniamo

Desde1991, a Engefood busca melhorar as cozinhas do Brasil, tornando-as mais produtivas, seguras e econômicas por meio da tecnologia.

Pioneira no segmento de equipamentos de cozinha industrial e sempre procurando desenvolver ideias, técnicas e tecnologias para melhorar a produção de alimentos no Brasil, a Engefood começa um novo projeto, a Uniamo!

A Uniamo é a união da tecnologia a natureza, da inovação com a qualidade e da economia com a sustentabilidade.

Negócio em Alimentação

Tempos Incertos - Por que os bares e restaurantes devem conhecer mais sobre saúde financeira

Por Francisco Assis

Como o tema sugere, vivemos em tempos incertos, não só o Brasil, mas também no mundo, estamos de joelhos diante de uma pandemia já há um ano.

Essa situação é global e no caso do Brasil, atinge muitos setores da economia e, quando se fala no setor de bares e restaurantes, o estrago é ainda maior, seja porque muitos já vinham tentando se recuperar desde 2015, e agora, por conta de diversas restrições levando em consideração o isolamento social principalmente, parece que a conta parou de fechar e mais ainda, parece um pesadelo sem fim.

Não é somente em tempos incertos que devemos nos preocupar e conhecer mais sobre saúde financeira, mas a qualquer tempo ou situação, devemos saber pelo menos o básico. Não só a saúde financeira da empresa, mas também, você empresário de qualquer setor, precisa aprender a administrar a sua saúde financeira também.

Eu sempre falo para os meus clientes de consultoria, quando faço a reestruturação financeira de suas empresas: se a sua empresa vai bem, você também vai. Se você vai bem, a sua empresa tende a ir pelo mesmo caminho. É uma engrenagem, se você não administrar bem as suas finanças pessoais, tende a sangrar as finanças da sua empresa.

Não faça do caixa da sua empresa, o seu caixa eletrônico.

Preparei algumas dicas para que você possa fazer uma boa gestão financeira da sua empresa, e assim, tenha a oportunidade de passar momentos como esse, não de forma tranquila, mas de forma um pouco menos traumática.

Não tem receita pronta, cada caso é um caso, cada empresa tem suas particularidades, mas o básico vale para todos. Se aplicar alguns conceitos como exemplifico abaixo, verá que é possível administrar o seu caixa para que a empresa “sobreviva” a momentos de turbulência.

Vamos levantar alguns pontos:

Qual a importância da estrutura financeira?

A estrutura financeira também é essencial para embasar tomadas de decisão a respeito do futuro da organização.

Existem alguns preceitos básicos para atingir esses objetivos:

1 - Não gastar mais do que o que há disponível de recursos atualmente (considerando também despesas financeiras oriundas de financiamentos);

2 - Garantir que as informações obtidas estejam corretas;

3 - Realizar investimentos que estejam alinhados com as estratégias

Pró-labore

O valor que os sócios recebem da empresa por trabalhar, é o pró-labore, em latim o termo significa “pelo trabalho”. Este valor deve ser definido com base em critérios justos e de comum acordo entre todos os demais sócios. Abaixo, algumas dicas de como definir o pró-labore de cada sócio:

• definir quais são as responsabilidade e atividades que o sócio realiza na empresa;

• realizar uma pesquisa no mercado e descobrir qual é a média de salário de um profissional que faça as mesmas atividades do sócio;

• definir o valor do pró-labore do sócio baseado na média salarial do mercado;

• programar e considerar no fluxo de caixa da empresa o pagamento deste valor todo mês, como se fosse o salário de outro funcionário qualquer;

• Verificar o planejamento tributário da entidade para considerar o efeito dos encargos sobre o pró-labore.

Formação do Preço de Vendas

A formulação do Preço de Venda é um fator que influencia diretamente o cliente em suas decisões de compra, principalmente em mercados com um grande número de concorrentes. Com preços muito altos, sua empresa pode afugentar os clientes e perder mercado. Com preços muito baixos, a organização pode sofrer prejuízos pela venda de produtos, mercadorias e serviços abaixo do valor mínimo para cobrir custos e despesas. As empresas precisam ter certeza de que estão oferecendo a melhor oferta sem perder a lucratividade.

Existem diversos métodos de formação do preço de venda. Todavia, as regras básicas da composição do preço são:

• Formação de preço deve cobrir custos e despesas (por isso é importante saber como calcular o custo de um produto);

• Para baixar preços, a maneira mais eficaz é reduzir custos;

• A formulação de preços deve ser revisada com frequência para garantir que esteja refletindo a dinâmica de custo, demanda do mercado, resposta à concorrência e objetivos de lucro.

Os principais tipos de precificação de produtos são:

• Precificação baseada em custos;

• Precificação baseada na concorrência;

• Precificação baseada na demanda.

Despesas Pessoais “vs” Despesas Empresariais

A situação é a seguinte: Uma empresa familiar e os donos têm um hábito que deixa qualquer profissional do financeiro de cabelo em pé: eles levam as contas pessoais para serem pagas na empresa ou solicitam com frequência retiradas do caixa. O cenário, por mais descabido que possa parecer para quem trabalha com finanças, é muito comum em negócios familiares, misturar finanças pessoais com as empresariais podem levar a armadilhas.

Cedo ou tarde, não saber como separar as despesas pessoais das contas da empresa (ou a importância de se fazer isso) acabará dando aos sócios muita dor de cabeça. Por exemplo: como saber o quanto de dinheiro pode ser retirado do caixa da empresa para remunerar os sócios? Como trabalhar com a distribuição de lucros (Lucro da empresa x Lucro dos sócios) como uma das saídas para esse problema? 

Para dar relevância do assunto, temos 3 pontos para abordar:

1 - Os resultados da empresa serão mascarados. Com isso, nunca se terá a certeza de como o negócio está indo, o que será péssimo para a sobrevivência da empresa. O empresário pode achar que os negócios estão de vento em poupa, mas na primeira crise o caixa não consegue dar conta do recado e a empresa acaba se afundando em dívidas.

2 - Por si só o primeiro ponto já merece muita atenção, mas se isso não convencer os proprietários do negócio, que tal tocar no Leão? Como você sabe, não se deve misturar patrimônio da pessoa física com o da pessoa jurídica.

3 - E como fica o preço de venda? Se não é possível saber corretamente as receitas e as despesas, como a empresa conseguirá estabelecer o valor adequado dos seus produtos ou serviços para o mercado? Pois é! Quando a pessoa jurídica e a física se misturam, as chances de se determinar um preço de venda fora da realidade aumentam consideravelmente

Provisão de Despesas

Com a organização financeira da empresa, é possível implementar a provisão de despesas e assim montar um caixa para algumas contas que certamente terá que pagar.

O que podemos seguir como Provisão:

• Provisão para Imposto de Renda

• Provisão de Décimo Terceiro

• Provisões da Folha de Pagamento

• Provisão de Rescisão

• Provisão de Férias

• Seguros

• Despesas com Manutenção

Provisionamento financeiro tem a ver com deixar sua empresa preparada para acontecimentos que você tem certeza que ocorrerão no futuro (como a dispensa dos funcionários por exemplo).

Então falamos basicamente aqui, de 5 temas básicos, mas de muita importância para a gestão financeira do seu bar ou restaurante. Tendo esses conceitos bem claros e aplicados, podemos ir para uma próxima conversa sobre Fluxo de Caixa e DRE.

Até a próxima.

Carnes fracionadas e embaladas a vácuo para restaurantes

A Chef Meat quer somar junto com seu negócio.

Queremos oferecer mais praticidade para sua cozinha, somos um açougue que está inovando o modo como vendemos nossos produtos, agregando valor a uma simples compra de carne.

Trabalhamos com produtos frescos com chegada de bois de segunda e quinta-feira, nossos profissionais são qualificados e prezamos pela qualidade que você vai colocar na mesa do cliente.

Nosso principal diferencial são as embalagens a vácuo fracionadas para sua necessidade, assim facilita o seu controle, sua organização fica mais prática, evita desperdícios, facilita o trabalho do cozinheiro, fazendo você ganhar em diversos sentidos.

Entre em contato conosco, que tal batermos um papo sem compromisso?

Quero entrar em contato

Mercado

Restaurantes vacinados

Por José Aurélio Claro Lopes

Depois da pandemia passar e o fluxo das energias voltar, uma loja de alimentação pode ter uma outra vida, desta vez vacinada contra os sustos de novas crises e epidemias. Inicialmente se entende que as vacinas só fazem efeito em corpos ativos e assim é preciso manter o exercício e a forma. O pior erro é parar no tempo, esperando os dias ruins passarem, porque é desse jeito que um corpo enfraquece.

Um tratamento para cada paciente

A vacina para o novo restaurante será em várias doses e a melhor forma de prever suas aplicações é com planejamento. Com um plano de ação se aborda uma longa lista de temas renovados dentro do programa operacional, da estrutura possível, da montagem da equipe, dos cardápios e controles. Para isso se conta com um consultor, seu melhor parceiro nos momentos de mudança, e sua longa lista de tópicos.

A imunização sem medo

Muitas empresas se fortalecem pelos resultados de seus próprios experimentos, como a Google, Uber, Mac Donalds e muitas outras. Cada experimento que o corpo aceita ou rejeita deriva de testes e ajustes, onde a sensibilidade e a paciência são fundamentais. Num restaurante Green, por exemplo, alguns pratos sem expressão de venda no lançamento, foram ajustados, deram a volta por cima e passaram a líderar em sua categoria. E sem concorrência.

O diagnóstico pode ser o mesmo

A fórmula mais antiga e ainda interessante é o alinhamento dos 4 Ps. Ponto. Produto, Preço e Promoção.

. Ponto  - O melhor ponto é aquele com grande movimento de pessoas em sua calçada. Quando o movimento de carros também é grande, precisa-se de estacionamento.

. Produtos - Dentro de uma mesma raiz, preparar os cardápios para consumo local, de take way e delivery. Ingredientes de boa qualidade e pratos bem servidos.

. Preços -  Em tempos de concorrência, a menor margem leva a um movimento maior. Quando existem flutuações no movimento compensar com promoções.

. Promoção - Valorizar os produtos, serviços e eventos pelas redes sociais. Criar alternativas ocasionais com horários diferentes.

As respostas agora são diferentes

O ponto e a promoção se relacionam e quando um é mais fraco o outro pode compensar. Bons pontos são normalmente caros, pesam nos custos e nem sempre se garantem. Por outro lado, um ou outro ponto mais fraco, pode ser compensado com forte atuação nas redes sociais. Considere-se que é um trabalho agregado, com custos permanentes, que precisa de pessoal fixo, renovação e conteúdo.

A sustentabilidade é sem efeitos colaterais

Para operar na linha Green de produtos naturais e preços honestos, a pesquisa de produtores familiares é fundamental, ainda mais quando ambas as partes aprendem em reciprocidade. Os vegetais da época por exemplo, são mais gostosos, tem mais nutrientes, aguentam mais tempo e ficam mais baratos. É mais uma dose da vacina que fortalece o novo corpo.

Tudo junto e misturado

Os protocolos de atendimento aos poucos ficam mais limpos e simples, seja no salão, no delivery e no take away. Os cardápios evoluem conforme as estações do ano, com a mesma raiz e detalhes dedicados a cada atendimento. As lojas de alimentação com produtos para o dia todo, estão mais rentáveis que os restaurantes que só operam para almoço e jantar.

Pronto para uma nova aventura

Mesmo tomando seus trancos por fora, a nova loja de alimentação resiste com mais força, por seus produtos, clientes, fornecedores, equipe, vizinhos e até concorrentes. A força maior vem de dentro, do espírito que gera cada ação e dirige cada jornada para um mundo melhor.

 

Temos Muito Orgulho dos Nossos Colunistas MN

Empresário - José Sevieri Colunista MN

Nutri - Caroline Trevisan Colunista MN

Empresário - Francisco Assis Colunista MN